酸菜，是瓜州人冬天饭桌上必不可少一道风味菜肴。瓜州人喜欢吃酸菜是不言而喻的。每到秋天，不管是城市还是农村，几乎家家户户都会腌上一大缸酸菜，以备冬天享用。
来瓜州将近二十年。我最喜欢吃的酸菜有两家，一个是朋友丈母娘田妈妈腌制的酸菜，另一家是某退休局长老婆李阿姨腌制的酸菜。她们两家的酸菜无论是在味道上还是在颜色上几乎都一样。色泽鲜嫩，黄而透白。入口清脆，味道醇正。这么多年来，真是没有少吃她们两家的酸菜。在此，表示感谢！
前几天下午，去公园散步，碰到了退休老局长和李阿姨。寒暄几句后非要让我去他家陪他喝几杯。他说：“冰箱里还有你阿姨腌的酸菜”。于是，盛情难却，再加上酸菜的诱惑。便和老局长夫妇向他家走去……
我和老局长相识是二十年前刚到瓜州的时候。那时我在瓜州开一摩托车修理部。有一天，一个中年男人到我店里修车，他说他的车有个毛病好多修理店都没有解决，让我检查一下看看能不能修好。在修车过程中。我边修边和他聊天。知道了他是某局局长。当时，我多了个心眼。我想“初来瓜州，人地生疏，需要建立一个关系网，对以后的发展有利”。车修好后。李局长很满意。算账的时候我不收钱。李局长非要给，几番推让之后。我还是坚持不收。于是，李局长说：“那好吧，以后有什么事情需要我帮忙就到办公室来找我”。
自此之后，我和老局长成了莫逆之交。经常来往。尤其是李阿姨腌制的酸菜，更是没有少吃。每年冬天，李局长总是隔三差五的给我提一包酸菜送来。并且给我办了许多事情。诸如儿子上学，工商税务等方面的事情，总是帮忙……
李局长在任时，平易近人，忠厚老实。作风严谨，慷慨大方。很多科长、局长、同事都乐于和他交往。李局长喜欢喝几杯，而且酒量很大。经常会在家招呼朋友同事一起喝酒吃饭。我也经常受邀参加他们的聚会，因此也认识了许多机关领导。每次酒至半酣的时候，李局长会反复地说：
“人生在世，最宝贵的是什么？不是金钱，不是地位。而是朋友。人生能够结交一些知心朋友是人生最大的幸福”！闻着无不点头称是。
记得有一年冬天，李局长打电话叫我去他家吃饭。客人还是那帮机关单位的局长科长们！期间，李阿姨端上来一盘金黄发亮的酸菜。
李局长挥挥筷子说：
“来，大家尝尝我家的酸菜”。
于是，大家争先恐后的夹菜品尝。 “嘿，这酸菜，真够味”。
“哇，这酸菜，绝了”。
“这酸菜，是我至今吃过最好最有味的酸菜”。
…………
接连上了三盘，都是一扫而光。
李局长兴奋的说：“不瞒你们说，我家的酸菜，凡是吃过的，没有一个不叫绝的。不管是县长还是朋友，吃过之后还要拿一包回去呢！……”。
你们跟我来……。李局长把大家引到他家阴台上。两大缸酸菜一缸已经见底，另一缸还没有开封。一块黑亮的石头压在酸菜上。
李局长说：“过几天这缸吃完了还的续上。不然，春节过完就没了，根本不够”。
回到坐位，有人问李阿姨：“你腌的酸菜怎么这么好吃，给我们也传授一下经验”。李阿姨谦虚地说：“酸菜这东西，一家一个味，学是学不来的……”。
酒足饭饱，大家每人一个塑料袋，里面有两颗酸菜。大家如获珍宝，连声道谢。
以后的几年，每年冬天去李局长家吃饭。大家都点酸菜，品酸菜，赞酸菜。眉飞色舞，其乐无穷。完了，李局长还会说那句话：
“人生在世，最宝贵的是…………”。
再后来，李局长家的阴台上又增加了一个大缸。即使那样，我吃的酸菜还是跟不上……
有一年秋天，李局长退休了。老两口到市场上卖了三百斤白菜。劳心费力的一颗一颗地搬到楼上，废寝忘食的摘菜，洗菜，腌菜。忙了好几天，腌了满满三大缸酸菜。望着自己的劳动成果，李局长自言自语的说：
“这帮臭小子，这会管你们吃个够……”。
酸菜腌好了，可吃酸菜的人越来越少。三大缸酸菜还剩两缸半。春节前夕，李阿姨提了一大包给我送来。刚进门我就亟不可待的大块大块的吃。李阿姨问我：“小陈，味道咋样。”我边吃边说：“还是那个味道，好吃极了”。回去之后，老两口反复品尝鉴定，味道依旧，色香味俱佳。
春节过后，往年最爱吃酸菜的新任局长到李局长家做客。李局长顺便叫上我作陪。期间，李阿姨变着花样做了几个以酸菜为主的菜，都是新任局长平时最喜欢吃的。新局长边吃边品，边品边吃，大加赞赏。 “这简直就是酸菜中的极品，我敢说，在瓜州，没有谁家的酸菜能和李阿姨家的酸菜相提并论”。
老局长听了新局长的评价，欣喜万分。自然也就多喝了几杯。紧紧拉着新局长的手说：
“人生在世，最宝贵的是什么？………”。新局长听了颇有同感，连连点头。他是李局长一手提拔的。
临走时，李阿姨给我和新局长每人两个塑料袋，里面装了四颗酸菜。新局长感动万分，连声道谢。
走出单元门口。新局长向暗处的垃圾车走去。我以为他喝多了可能要吐。结果，我惊呆了。新局长随手一扬，两包酸菜重重的落在了垃圾车里。我望着新局长的举动，厌恶之情骤然而增。真想把他收拾一顿。原想送他回家。此刻，我头也不回的独自走了。“冻死算了，不懂感恩的家伙。当初不是李局长鼎力推荐，哪能轮到你当局长”。自从之后，我从来没有和新局长交往过。
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