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瓜州优质牛羊肉

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全县共落实养殖小区27个（其中标准化规模养殖场、小区14个）；“1245”养殖户820户；确定牛羊育肥大户376户；落实饲草综合利用示范乡1个、示范村11个、示范点22个；2011年底牛羊饲养量达到86.2万头只，其中：牛饲养量达到3.5万头，新增肉牛4100头，增加16.5%；羊饲养量达到82.7万只，新增羊只11.5万只，增加17%；新调引基础母羊2.3万只、种公羊500只。养殖业已成为全县农民增收致富的主要支柱之一。
羊肉汤是最具原始风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块，下锅炖，水沸后去浮沫，一般只放一些盐和洋葱，不放其他佐料。为了增加口味，有时也放一些黄萝卜、恰马古（蔓莆）、西红柿以及芫荽等，这样炖的肉，汤更加鲜美。通常在吃完羊肉后，还要喝上一碗肉汤，以佐消食，驱寒。

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